乳脂奶油是一种高脂肪含量的奶油，通常用于烘焙、制作甜点和糕点等食品。它是由鲜奶中提取的乳脂经过过程化和脱水制成的。

　　乳脂奶油的脂肪含量在82%至86%之间，比起一般的奶油，它更加浓郁、口感更加丰富。它在制作奶油蛋糕、奶油冰淇淋、奶油巧克力等食品时非常常见。此外，乳脂奶油也可以用于制作甜点的酱料、淋面等。

　　在购买乳脂奶油时，一般会根据它的脂肪含量进行分类，因此需要注意不同种类的乳脂奶油的脂肪含量和适用的用途。